Bij een voedselverwerkingsproject is de machineprijs belangrijk, maar niet de enige factor. Voorfruitverwerkingslijnen, kokosverwerkingslijnen, pureeproductielijnen, sapconcentraatfabrieken, sterilisatiesystemen en aseptische afvullijnen, de werkelijke projectwaarde hangt ervan aflijnafstemming, procesontwerp, installatie, inbedrijfstelling, documentatie, training en bedrijfsstabiliteit op lange termijn.
In de vroege fase van een voedselverwerkingsproject beginnen veel klanten uiteraard met één vraag:hoeveel kost deze machine?
Dit is een redelijke vraag. De aanschaf van apparatuur is een belangrijke investering en klanten moeten offertes vergelijken. Echter, voor een compleetvoedselverwerkingslijn, is de prijs van één machine slechts een deel van de totale projectkosten. Wat werkelijk van invloed is op de prestaties op de lange- termijn is of het hele systeem goed is ontworpen en op elkaar is afgestemd.
Een voedselverwerkingslijn is niet simpelweg een groep machines die met elkaar zijn verbonden. Wassen, sorteren, pletten, verpulveren, filtratie, blenden, steriliseren, concentreren, vullen, reinigen en verpakken hebben allemaal invloed op elkaar. Als de front{2}}verwerkingscapaciteit niet overeenkomt met die van de sterilisator of het vulsysteem, kan de hele lijn aan efficiëntie inboeten.
Het resultaat van het pletten en verpulveren kan bijvoorbeeld de stroomafwaartse filtratie en sterilisatie beïnvloeden. Het debiet, de sterilisatietemperatuur en de bewaartijd kunnen de stabiliteit van het aseptisch vullen beïnvloeden. Als het product een hoge viscositeit, vezels of kleine deeltjes heeft, moet vanaf het begin rekening worden gehouden met het ontwerp van de pomp, de pijpleiding, de klepstructuur en het CIP-reinigingsontwerp.
Daarom,een lagere machineprijs betekent niet altijd lagere projectkosten.
Bij de echte productie moeten klanten ook rekening houden met energieverbruik, productverlies, arbeidskosten, schoonmaaktijd, onderhoudskosten en stilstand. Een goedkopere machine kan bij langdurig gebruik duurder worden- als deze een onstabiele productie, moeilijke reiniging of frequente stilstanden veroorzaakt.
Procesontwerp is ook van cruciaal belang. Mangopuree, tomatenpuree, kokosmelk, appelsap en ananassap hebben verschillende viscositeit, vezelgehalte, zuurgraad en hittegevoeligheid. Zelfs met dezelfde capaciteit kunnen de configuratie van de apparatuur en de procesparameters verschillen. Als de configuratie alleen wordt vereenvoudigd om de offerte te verlagen, kan het project later te maken krijgen met schommelingen in de productkwaliteit, slechte schoonmaakresultaten of een onstabiele vulling.
Installatie en inbedrijfstelling mogen niet als kleine werkzaamheden worden beschouwd. Nadat de apparatuur op de locatie van de klant is aangekomen, zijn de pijpleidingaansluiting, elektrische inbedrijfstelling, CIP-testen, stoom- en koelwateraansluiting, productproefdraaien en training van operators nog steeds vereist. Bij sterilisatie-, verdampings- en aseptische afvulsystemen heeft een juiste inbedrijfstelling rechtstreeks invloed op de vraag of de lijn continu kan draaien.
Volledige projectopleveringsdocumenten zijn ook belangrijk. Bedieningshandleidingen, elektrische tekeningen, pijpleidingtekeningen, lijsten met reserveonderdelen, reinigingsprocedures en onderhoudsinstructies helpen de klant bij het beheren van de lijn na installatie. Zonder duidelijke documenten en training wordt zelfs ondersteuning op afstand lastig.
Bij het vergelijken van voorstellen voor voedselverwerkingsapparatuur moeten klanten verder kijken dan de machineprijs. Het is belangrijker om te controleren of de leverancier het proces begrijpt, of de apparatuur goed op elkaar is afgestemd, of installatie en training zijn inbegrepen, of documenten en reserveonderdelen duidelijk zijn en of er langdurige -service op afstand beschikbaar is.
Bij een voedselverwerkingsproject gaat het niet alleen om het kopen van machines. Het gaat over bouweneen stabiel productiesysteemdie de werking op de lange- termijn kunnen ondersteunen en waarde voor de klant kunnen creëren.