Sterilisatie is een belangrijk onderdeel van de drankverwerking. Dranksterilisatie verschilt van medische en biologische sterilisatie. Deverage -sterilisatie heeft twee betekenissen: één is om de pathogene bacteriën te doden en bacteriën in de drank te bederven, de enzymen in het voedsel te vernietigen en de drank te maken in een specifieke omgeving, zoals een gesloten fles, blik of andere verpakkingscontainer, is er een bepaalde houdbaarheid; Ten tweede is het vereist om de voedingsstoffen en smaak in de drank zoveel mogelijk te beschermen tijdens het sterilisatieproces. Daarom is de gesteriliseerde drank commercieel steriel.
Er zijn twee soorten dranksterilisatiemethoden: fysische sterilisatie en chemische sterilisatie. De chemische sterilisatiemethode maakt gebruik van bactericiden zoals waterstofperoxide, ethyleenoxide en natriumhypochloriet. Vanwege de effecten van chemische residuen op chemische sterilisatie zijn hedendaagse methoden voor sterilisatiemethoden meestal fysische sterilisatiemethoden. De fysieke sterilisatiemethode is verdeeld in thermische sterilisatiemethode en koude sterilisatiemethode. Thermische sterilisatiemethode is verdeeld in thermische sterilisatiemethode, droge warmte -sterilisatiemethode, microgolfsterilisatiemethode en verre infraroodverwarming sterilisatiemethode. Koude sterilisatiemethode is verdeeld in ultraviolette stralingsterilisatiemethode, ioniserende stralingssterilisatiemethode en bevriezende sterilisatiemethode. Onder de vochtwarmte-sterilisatiemethoden zijn er de pasteurisatiemethode, hoge temperaturen op korte termijn sterilisatiemethode en ultra hoge temperatuur onmiddellijke sterilisatiemethode. De zogenaamde pasteurisatie (pasteurisatie) is een langetermijnsterilisatiemethode op de lage temperatuur, de sterilisatietemperatuur is lager dan 100 graden, de houdtijd is 30 minuten. Hoge temperatuur kortetermijnsterilisatiemethode (HTST), de sterilisatietemperatuur is in het algemeen lager dan 100 graden, zoals Melk HTST-sterilisatietemperatuur is 85 graden, gehandhaafd voor meer dan 15s. Ultra hoge temperatuur onmiddellijke sterilisatie (UHT), de sterilisatietemperatuur is meer dan 120 graden, slechts enkele seconden. HTST- en UHT -sterilisatiemethoden zijn niet alleen zeer efficiënt, maar ook de structuur en het uiterlijk van voedsel en het behoud van voeding en smaak zijn beter dan andere sterilisatiemethoden.